Bienfaits du yaourt sur l'organisme :
La présence de 100-1 050 millions de bactéries vivantes par ml, le yaourt aurait des propriétés très intéressantes sur la santé de l'homme. De très nombreuses recherches n'ont cependant pas réussi à démontrer très rigoureusement ces observations.
2.1 : Liste des bienfaits
a)Guérison de diarrhées
Le yaourt diminue la durée de certains types de diarrhées, en particulier chez l'enfant. L'Organisation mondiale de la santé recommande de remplacer le lait par le yaourt, dans le mesure du possible, au cours du traitement de la diarrhée car il est mieux toléré que le lait et peut contribuer à la prévention de la malnutrition ou à rétablir une nutrition suffisante.
b)Effets immunomodulateurs
Il a été démontré que les yaourts améliore différents paramètres du système immunitaire chez la souris. Chez l'homme, une étude a mis en évidence une amélioration des symptômes cliniques d'allergie nasale, mais aucune modification des paramètres étudiés. Le yaourt n'affecte en fait pas le système immunitaire, mais il peut conduire à l'augmentation des taux en lymphocytes B et cellules NK naturelles, favorisant ainsi la défense immunitaire.
c)Diminution du risque de cancer
Une étude épidémiologique récente conduite en France a montré que les personnes consommant du yaourt présentent un risque plus faible de développer des adénomes colo-rectaux importants, le yaourt peut donc peut-être diminuer le risque de cancer du colon.
d)Aide a la digestion
Les bactéries du yaourt pré digerent elles-même le lactose en le divisant en deux autres molécules plus petite qui sont le glucose et le galactose.Il semble que ces bactéries soient toujours actives au niveau de l’intestin. C’est pourquoi les yaourts sont très bien digérés, même par les personnes supportant mal de lactose.
La consommation de yaourts est donc un apport de nombreux bienfaits sur notre organisme gràce a toute les bactéries qui les composent.
2.2 : Comment le yaourt agit-il pour apporter ces bienfaits?
Les Yaourts contiennent des nutriments essentiels pour la santé :
- des Protéines d’une valeur biologique équivalente à celle de la viande ou du poisson pour l’entretien des muscles,
- du Calcium indispensable à la formation et à la solidité des os, des Vitamines : D pour fixer le Calcium; A pour la croissance et la vue; B pour un bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires,
- des Ferments pour réguler la flore intestinale.
Les bactéries qui assurent la fermentation lactique au sein du yaourt sont des organismes vivants particulièrement bénéfiques à la santé de notre intestin. Elles contribuent à renouveler la flore intestinale qui contribue à l'intégrité de cet organe qui participe activement à nos défenses immunitaires. En maintenant cet écosystème bactérien en équilibre, elles évitent la multiplication des bactéries pathogènes. Elles agissent également sur le transit intestinal, permettant de lutter contre la constipation.
